无尘车间在食品生产中的重要性

　　洁净室在食品生产中的重要性

　　随着人们对现代饮食习惯越来越感兴趣，他们越来越关注常规食品和饮料的质量，并增加新鲜食品的消费。同时另一个重大变化是避免使用添加剂和防腐剂。经过处理以改变正常微生物补充剂的食物特别容易受到环境微生物攻击。例如，酸奶，奶酪和其他乳制品，果汁，调味牛奶和主菜。有时在洁净室中进行蘑菇生长以防止条件病原体孢子的过度生长。

　　果汁，饮料

　　消毒产品已获得单一包装(250毫升)果汁和饮料市场。市场正在扩展到其他产品线，包括牛奶饮料，葡萄酒，水，番茄产品和1升大包装。

　　乳制品

　　无菌加工通常用于瑞士酸奶，无菌牛奶或奶酪加工和瑞典香肠包装。

　　一些大型设施需要超过100,000(ISO 8和9)。在美国，杰罗姆奶酪公司在爱达荷州杰罗姆建立了价值3600万美元，占地140,000平方英尺的奶酪和乳清产品工厂。该工厂有四个主要的加热和通风系统，每分钟可提供高达130,000立方英尺的空气，95%的过滤效率和15-20小时的空气。车间在加工区域使用正压和气流。

　　啤酒，果汁和苏打水的无菌灌装过程增加了ISO 5(100级)和ISO 6(1000级)洁净室。

　　在传统系统中，隧道巴氏杀菌方法对产品进行各种高温处理，并且所得产品的物理性质发生变化。相比之下，使用低热处理无菌灌装进行巴氏灭菌可以通过多种方式提高产品质量。

　　自动化仪表就啤酒而言，可以改善诸如香气和新鲜度的感官属性。它还可以提高大多数产品的稳定性并延长保质期。果汁不会导致长期高温处理，如管道消毒，不会造成营养损失。结果，改善了风味，味道和颜色等感官特性。